Ingrédients :
1 1/2 livres de filet 680 gr.
de brochets
sel et poivre, au goût
1 tasse de farine tout 250 ml.
usage
2 oeufs, battus 2
1 1/2 tasse de graines 375 ml.
de sésame
3 c. à soupe d’huile 45 ml.
végétale
1 c. à soupe de beurre 15 ml.
Préparation :
Assécher le filet de doré avec du papier absorbant. Détailler le filet
en 4 portions égales. Saler et poivrer chaque morceau de poisson des
deux côtés.
Mettre la farine dans un petit bol, les oeufs battus dans un autre et
finalement les graines de sésame, dans un autre bol. Tremper chaque
morceau de filet dans la farine, enlever le surplus, dans les oeufs
battus et finalement dans les graines de sésame, en enrobant
complètement.
Dans un grand poêlon, chauffer ensemble l’huile végétale et le beurre,
à feu moyennement élevé. Lorsque les bulles ont disparu, mettre les
filets dans le poêlon.
Les cuire, en ne les tournant qu’une seule fois, jusqu’à ce qu’ils
soient croustillants à l’extérieur et opaques à l’intérieur, environ
8 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir ce plat
avec des pois mange-tout revenus et un riz à l’orientale ou des
nouilles Thaï.