Ingrédients :
1 magret d’oie de 1
1 tasse de fond de sauce 250 ml.
fait à partir d’un bouillon
de viande
1 cuillère à soupe de 15 ml.
crème fraîche
6 grains de cassis 6
Préparation :
Faire fondre la peau du magret sous le grill pendant 10 minutes.
Finir de le faire cuire en cocotte sur un feu doux pendant 20
minutes. Pour la sauce : prendre 1 tasse ( 250 ml. ) de fond
de sauce fait à partir d’un bouillon de viande et l’épaissir Ã
partir d’un roux.
Ajouter les grains de cassis ( 1 moitié entière et 1 moitié
écrasée). Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter au dernier
moment 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Couper le magret en
lamelles et verser la sauce dessus. Servir très chaud.
Accompagner d’un couscous aux légumes ou d’un riz sauvage à long
grains aux légumes.